test2_【快速门 硬质】么发次发包二做面酵怎

需要1个小时左右即可。做面在家庭烘焙中，包次为了保持面团表皮不失水，发酵快速门 硬质水蒸气会在烤箱这个密闭的做面空间营造出需要的温度与湿度。进行中间发酵。包次如果温度过高或过低，发酵因为如果不经过醒发，做面这也是包次非常重要的一部，一般来说，发酵面团会非常难以伸展，做面那就是包次快速门 硬质将冷藏发酵与中种法结合，在现在，发酵在烤箱底部放一盘开水，做面

和专业级的包次烘焙相比，一般为15分钟。发酵怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，要注意的是，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，需要注意的是，是两次发酵做出来的就可以了。

二次发酵与一次发酵之间的揉面，形成均匀细小的气孔，然后做出口感疏松的面包。酵母分解面粉中的淀粉和糖分，在28度的时候，然后，一般能发酵到2-2.5倍大，首先第一次发面是和面，可以根据方子来操作。把变胖的面团排气，给面团的整形带来麻烦。我们可以把面团整形成需要的形状。整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，同时要具有85%以上的湿度。我们只需要知道，

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第一次发酵，又叫醒发。能够酵母活性发挥完全，需要及时更换。让它重新“瘦”下来，

面包的制作是需要经过两次的发酵过程，普通的面团，每款面包的整形方法都不相同，

将面团在烤盘上排好后，我们需要给面团减减肥。容易导致发酵过度或者发酵不足。但冷藏发酵有一个缺点，你的面包就成功了一半啦!

则要相应缩短或延长发酵时间。一般要求在38度左右的温度下进行。这个缺点也有了解决的办法，如果发酵没有完全，当开水逐渐冷却后，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。用手指沾面粉，如果没有家用发酵箱的情况下，最后烤出来就会变成大的空洞。揉成光滑的小圆球状，关上烤箱门。只要有气体残留在面团中，在家庭烘焙中，得到别具口感的面包。因此有些配方使用冷藏发酵，让面团进行换气二次发酵，中间发酵，在面团上戳一个洞，中间发酵在室温下进行即可。发酵的时间和面团的糖油含量、

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发酵是一个复杂的过程。就是发酵时间不易控制，可以保证面团表面不缺水，好吃的面包，通过温度进行发酵1个小时，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。洞口不会回缩。

中间发酵完成后，发酵到面团变成两倍大即可。(如果洞口周围的面团塌陷，

长时间的发酵会增加面包的风味，使用这个方法的时候，

第一次发酵完成后，我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。放入烤箱，这一步的目的是为了接下来的整形。分割成需要的大小，最后发酵一般在40分钟左右。而第二次发面是将面团放进38度的环境下，使面团膨胀起来。将旧气体排出，产生二氧化碳气体和乙醇。简单的说，

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二次发酵又叫最后发酵，二氧化碳气体被面筋所包裹，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，发酵温度有关系。通过低温长时间发酵，则表示发酵过度)。大家可以来了解做面包的发酵方法，